Jordgubbglass

Name: Jordgubbglass
Yield: 700 g
Cuisine: Glass
Ingredients: 399.5 g Jordgubbar; 154.5 g Vispgrädde; 56 g Äggula; 53.5 g Strösocker; 36 g Glukossirap

Recept av Nils Stjernstrid

❄ Gjort för Pacojet

176 kcal/100g11.2 % fettΔTf 1.56°C700 g

Ingredienser

Jordgubbar399.5 g
Vispgrädde154.5 g
Äggula56 g
Strösocker53.5 g
Glukossirap36 g

Instruktioner

Mixa Jordgubbar slät. Rör ner strösocker och glukossirap tills sockret löst sig.
Värm vispgrädden i en kastrull till ca 70 °C. Vispa äggulorna lätt i en skål, häll sedan den varma grädden försiktigt över äggulorna under konstant omrörning. Värm blandningen till 82 °C (pastörisering). Låt svalna helt.
Rör ner fruktpurén i grädde-äggblandningen.
Kör i glassmaskin tills önskad konsistens. Fyll i formar och frys minst 2–3 timmar.

Öppna i Glassrecept-appen