Svartvinbärsglass

Name: Svartvinbärsglass
Yield: 700 g
Cuisine: Glass
Ingredients: 215.5 g Svarta vinbär; 164.5 g Vispgrädde; 67.5 g Äggula; 58 g Strösocker; 30 g Glukossirap; 164.5 g Oddlygood Barista Havredryck

Recept av Nils Stjernstrid

❄ Gjort för Pacojet

204 kcal/100g13 % fettΔTf 2.34°C700 g

Ingredienser

Svarta vinbär215.5 g
Vispgrädde164.5 g
Äggula67.5 g
Strösocker58 g
Glukossirap30 g
Oddlygood Barista Havredryck164.5 g

Instruktioner

Mixa Blåbär slät. Rör ner strösocker och glukossirap tills sockret löst sig.
Värm vispgrädden i en kastrull till ca 70 °C. Vispa äggulorna lätt i en skål, häll sedan den varma grädden försiktigt över äggulorna under konstant omrörning. Värm blandningen till 82 °C (pastörisering). Låt svalna helt.
Rör ner fruktpurén i grädde-äggblandningen.
Kör i glassmaskin tills önskad konsistens. Fyll i formar och frys minst 2–3 timmar.

Öppna i Glassrecept-appen